第300章 建国拿下全省第二名 (第1/2页)

第一轮比赛结束以后，十二名厨师只剩下六个。
　　
　　电视台没有继续把比赛分成好几轮，而是当场宣布，三天以后直接举行决赛。
　　
　　决赛只比一道肉菜。
　　
　　食材由厨师自己挑选，做什么也不限制。最后按照味道、火候和是否具有家乡特色，评出前三名。
　　
　　通知拿到手时，周建国并没有因为酸辣土豆丝得了第一而轻松。
　　
　　素菜可以靠刀工和火候，肉菜却更能看出一个厨师真正的本事。剩下的六个人里，没有一个是容易对付的。
　　
　　回到招待所，他将自己会做的肉菜写了满满一张纸。
　　
　　红烧肉、四喜丸子、糖醋排骨、扣肉、酱肘子，每一道都做过很多次，却没有一道让他马上决定下来。
　　
　　田小满洗完脸，发现他还在桌边发愁。
　　
　　“第一轮的时候，你拿起土豆就开始切。现在能自己选菜，咋反而不会了？”
　　
　　“决赛只有一道菜。”
　　
　　“所以呢？”
　　
　　“省城那些厨师会做的东西比我多。我要是选得太普通，做得再好也不显眼。”
　　
　　田小满拿起那张纸看了一遍。
　　
　　“你来比赛以前，饭店里卖得最好的肉菜是什么？”
　　
　　“红烧肉。”
　　
　　“那就做红烧肉。”
　　
　　周建国皱起眉。
　　
　　“红烧肉谁不会？”
　　
　　“酸辣土豆丝不是谁都会？”
　　
　　田小满将纸放回桌上。
　　
　　“你第一轮拿第一，不就是因为评委觉得普通菜也能看出本事？既然是决赛，更应该做你最有把握的。”
　　
　　周建国没有马上同意。
　　
　　他原本想借这次机会做一道复杂的大菜，证明县城饭店的厨师不比省城名厨差。
　　
　　可仔细想想，他在饭店里做过最多的，确实不是那些摆得漂亮的菜。
　　
　　县城里的人办酒席要吃红烧肉，家里来了客人也要点红烧肉。就连平安和如意闻见肉香，也会一人搬一张小凳子守在厨房门口。
　　
　　“行，就做红烧肉。”
　　
　　决赛当天，电视台演播厅比第一轮热闹许多。
　　
　　观众席坐满了人，门口还有不少没拿到入场票的观众。节目经过第一轮播出，六名厨师已经有人认识。
　　
　　周建国刚走进电视台，便被一位大娘拦住。
　　
　　“周师傅，今天还炒土豆丝吗？”
　　
　　“不炒了，今天做肉。”
　　
　　“那可得多做一点，上次那盘土豆丝我们只能看，谁也吃不到。”
　　
　　旁边的人都笑了。
　　
　　贺长林正好从后面过来。
　　
　　他听见以后，没有像刚见面时那样轻视周建国，只提醒道：“今天比的是肉菜。第一轮的题目适合你，这次可没那么容易。”
　　
　　“我知道。”
　　
　　“准备做什么？”
　　
　　“上台就知道了。”
　　
　　周建国没有提前告诉他。
　　
　　贺长林笑了一下，也没有继续追问。
　　
　　比赛开始前，六名厨师依次挑选食材。有人拿排骨，有人拿整鸡，还有人选了一块猪肘。
　　
　　贺长林挑的是肥瘦均匀的猪肉，准备做四喜丸子。周建国则拿走一块带皮五花肉。
　　
　　主持人看见以后，很快走了过来。
　　
　　“周师傅，您第一轮做的是最普通的土豆丝，决赛又准备做最普通的红烧肉吗？”
　　
　　“红烧肉也不普通。”
　　
　　“哪里不普通？”
　　
　　“同样一块肉，有人做出来肥而不腻，有人做出来满嘴是油。糖色深了会苦，浅了又没颜色，火候少一点咬不动，多一点肉就散了。”
　　
　　周建国将五花肉切成大小相近的方块。
　　
　　“越是家家都会做的菜，越容易吃出差别。”
　　
　　计时开始以后，六个灶台同时忙了起来。
　　
　　贺长林的动作又快又稳。
　　
　　肉馅剁好以后，他加入葱姜和调料，捏出的四只肉丸大小几乎一模一样。下锅定形以后，表面很快变成漂亮的金黄色。
　　
　　周建国没有看别人。
　　
　　他先将五花肉放进锅里煸出一部分油，再炒糖色。肉块重新下锅以后，很快裹上一层透亮的颜色。
　　
　　演播厅里渐渐飘起肉香。
　　
　　田小满坐在观众席，目光一直落在周建国身上。
　　
　　第一轮时，他还会忍不住看摄像机。到了决赛，他已经像回到自己的饭店后厨，眼里只剩下灶台上的锅。
　　
　　红烧肉需要时间。
　　
　　

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